حسوم

حسوم کفیگرآهنی آبدیده ای  است که به سفارش حکما و اطبا سنتی ایرانی، هنگام پخت خورشت و غذاهای آبکی در داخل قابلمه غذا قرار می دهند وطبق سنت دیرینه تا پایان پخت غذا درون قابلمه جای داشت.

جنس حسوم از چدن است که باقرار گرفتن در غذا ضمن اینکه باعث نشدن کامل درب غذا می گردد، باعث تامین یون آهن غذا می شود و درنتیجه کم خونی ناشی از فقر آهن که امروزه در کشور به طرز چشمگیری شایع است را ازمیان خواهد برد.

تغییر رنگ غذا بسته به میزان مدت ماندن حسوم در غذاهای خورشتی می باشد و باخود رنگ خورشت مخلوط می گردد و کمتر معلوم می شود.

زنگ زدگی حسوم نیز یک امر طبیعی است چرا که آهن زنگ می زند و به هیچ وجه زنگ زدگی و اکسید شدن آهن برای سلامتی ضرر ندارد و در این وضعیت، یون بیشتری از آهن در هنگام پخت و پز آزادمی گردد. لذا از اکسید آهن و زنگ زدگی آن نباید ترسید و با خیال راحت می توانید از کفیگر حسوم استفاده نمایید.

تذکر مهم: هربارپس از استفاده، لازم است حسوم شسته وخشک گردد تا از زنگ زدگی ناخواسته آن جلوگیری شود.